A qualidade do ar em cozinhas de restaurantes é um fator crítico para a saúde dos funcionários, a experiência dos clientes e a conformidade com normas sanitárias. No entanto, muitas vezes, os perigos invisíveis da poluição do ar interno são subestimados. A queima de gás, o preparo de alimentos e a falta de um sistema de exaustão eficiente podem gerar uma atmosfera repleta de compostos nocivos, afetando tanto a saúde quanto o ambiente do estabelecimento.
Os Perigos da Poluição do Ar na Cozinha
As cozinhas profissionais operam em alta intensidade, com fogões funcionando por longos períodos e diversas técnicas culinárias que liberam substâncias prejudiciais no ar. Entre os poluentes mais preocupantes estão:
- Partículas em suspensão (PM2.5 e PM10): geradas durante o cozimento, especialmente em frituras, podendo atingir os pulmões e a corrente sanguínea.
- Óxidos de nitrogênio (NOx): liberados pela queima de gás, especialmente o dióxido de nitrogênio (NO2), associado a doenças respiratórias e agravamento da asma.
- Compostos Orgânicos Voláteis (COVs): liberados durante o aquecimento de óleos e outros ingredientes, podendo reagir com outras substâncias no ar e formar compostos tóxicos.
- Benzeno: um conhecido agente cancerígeno que pode estar presente em fogões a gás.
O Impacto da Má Exaustão
A ausência de um sistema de exaustão eficiente pode resultar em acúmulo de poluentes, afetando diretamente:
- Os funcionários: Chefs e auxiliares de cozinha passam horas expostos a esses poluentes, aumentando o risco de doenças respiratórias e cardiovasculares.
- Os clientes: Sem um sistema de ventilação adequado, odores e partículas podem se espalhar para o salão, impactando a experiência gastronômica.
- A reputação do restaurante: Ambientes com odores fortes ou sensação de ar pesado podem afastar clientes e prejudicar avaliações.
A utilização de coifas para a extração e filtragem de particulados e gordura associada a uma melhora no sistema de ventilação auxiliam a melhora da qualidade do ar.
O uso de lâmpadas UV nas coifas também é uma solução para neutralização de odores
Para o sistema de exaustão, disponibilizamos um sistema composto por lâmpadas UV-X geradoras de oxigênio ativado que é transportado pelo ar de sucção do sistema de exaustão, reagindo no duto com os vapores emitidos pela cocção dos alimentos. Há então a quebra da cadeia de odor e consequentemente a diminuição do cheiro lançado na atmosfera, proporcionando um ar limpo e livre de odores.
Neutralização de odores internos nas cozinhas
Já para o ambiente interno do salão, oferecemos a tecnologia ActivePure, 5ª geração de ionização rádio catalítica, desenvolvida nos EUA. Seu poder de eliminar odores em ambientes ocupados é inigualável. Uma solução totalmente natural, sem residuais tóxicos.
Neutralizando:
- Odores persistentes, neutralizando moléculas responsáveis pelos cheiros desagradáveis.
- Compostos tóxicos, como COVs e gases liberados pela queima de gás.
Também auxiliando na neutraliza poluentes e microrganismos no próprio ambiente, garantindo um ar mais puro e saudável.
.Conclusão
A poluição do ar em cozinhas profissionais não pode ser ignorada. Além de prejudicar a saúde dos colaboradores, pode comprometer a experiência dos clientes e até mesmo a segurança alimentar. Investir em soluções eficientes, como um bom sistema de exaustão e a tecnologia ActivePure, é essencial para um ambiente seguro, livre de poluentes e odores desagradáveis. Ao proteger a qualidade do ar, você protege seu negócio.
